El eminente biólogo Brian J. Ford efectuó una útil y original contribución al actual debate sobre la producción de alimentos y su efecto en la salud. Examina las enfermedades derivadas de los alimentos que existen desde siempre, así como las que se han originado en los últimos tiempos. Pone en entredicho numerosas ideas erróneas que formaban parte de las creencias de la población
sobre los alimentos, entre ellas la referentes a los denominados alimentos naturales, y trata sobre el papel de la agricultura ecológica en la actualidad. Si bien aconseja precaución con los alimentos modificados genéticamenta, se muestra en general partidario de los que se obtendrán en el futuro a partir de fuentes nuevas, especialmente a medida que el cambio climático afecta a la producción
global de alimentos.
Presenta nuevas perspectivas sobre los nutrientes necesarios para la salud, sobre los alergias e intolerancias a algunos alimentos, la relación
que existe entre la alimentación y la cultura, y las cambiantes teor
ías sobre la dieta ideal.
Brian J. Ford es autor del éxito de ventas Microbiológicas y Comida (1970); ha realizado sus propios programas de radio Ciencias y A Donde Nos Lleva? y dirigió la serie de televisión Comida Por Pensamiento. Es presidente de la Cadena de Historia en el Instituto de Biología, y miembro de la Universidad de Cardiff, así como de la Universidad Abierta de Negocios. Así mismo, como miembro del Instituto McCrone de Investigación de Chicago y de la Academía de Ciencias de Nueva York, imparte regularmente conferencias en los Estados Unidos. Su trabajo ha parecido en publicacíones como America Cientifica, Naturaleza, Nuevo Cientifico, y en la Jornada Britanica Medica, y sus libros, que cuentan con más de noventa ediciónes en todo el mundo, incluyen El Libro de Comida (1985), BSE: Los Factores (1996) y Genes y el Vuelo Por La Vida (1999).
Refiere a la edición del Reino Unido, lee la revisión de Noticias del Laboratorio, Revisiónes Kirkus, o Escocia en Domingo.
